Beschreibung
Ein Aperitif muss eigentlich nichts können.
Er wird kalt getrunken, meistens im Stehen, und nach zwanzig Minuten redet ohnehin niemand mehr über ihn. Genau deshalb ist er die Kategorie, in der am meisten geschummelt wird. Der Casello Bondoni Brut Rosé ist ein trocken ausgebauter Spumante vom Südufer des Gardasees aus Marzemino und Groppello — zwei roten Sorten, von Hand gelesen und nach der Martinotti-Charmat-Methode im Tank zum Schäumen gebracht. Für einen Wein, den man in zwanzig Minuten austrinkt, ist das ziemlich viel Aufwand.
Warum dieser Wein bei uns im Sortiment ist
Weil er der erste Schaumwein ist, den wir überhaupt aufnehmen — und weil er von dem Hof kommt, mit dem bei uns alles angefangen hat. Auf dem Belvedere über dem alten Zollhaus haben wir die ersten Weine verkostet, die es nach Dresden geschafft haben. Dieser hier stand am Anfang des Nachmittags, nicht am Ende. Und er ist eine Rarität: In Deutschland führt ihn so gut wie niemand, weil sich ein Schaumwein aus zwei lokalen Rotsorten schlechter erklären lässt als das, was im Aperitif-Regal ohnehin steht. Uns war das eher ein Argument dafür.
Rote Trauben, rosa Wein, und ein Bruder im Regal
Marzemino und Groppello sind rote Sorten — die Farbe sitzt in der Schale, nicht im Saft. Wer nur kurz Kontakt zulässt, bekommt Rosa statt Rot. Genau dieselben zwei Trauben stecken im «Rosaspina», dem stillen Chiaretto des Hauses, der bei uns schon im Regal steht. Der eine ist die ruhige Fassung, dieser hier die prickelnde. Das Schäumen passiert im Drucktank nach Martinotti-Charmat, nicht in der Flasche — das Verfahren erhält die frische Frucht, statt sie unter Hefetönen zu begraben. Neun Monate bleibt er dort, deutlich länger als bei einem Tankschäumer üblich.
So schmeckt der Casello Bondoni Brut Rosé
Im Glas: helles Lachsrosé, die Perlage fein, gleichmäßig und ausdauernd. In der Nase: eher zurückhaltend — Rosenblätter und rote Beeren, dazu Hibiskus und ein Hauch Mandelblüte. Am Gaumen: deutlich mehr Frucht, als die Nase ankündigt: rote Beeren, Walderdbeere, viel Saft, getragen von spielerischer Frische und einem sauberen, prickelnden Finale. Er ist der zugänglichste Wein in unserem Sortiment — man muss nichts über ihn wissen, um ihn zu mögen.
Geschmacksprofil
FRUCHT ●●●◐○ · SÄURE ●●●○○ · KÖRPER ●●○○○ · RESTSÜSSE ●●○○○
Passt zu
Aperitivo · Antipasti misti · Pizza Marinara · Fingerfood und Fritto misto · Sushi · Vorspeisen und Hauptgänge vom Fisch · Krustentiere · Pasta und Risotto mit Meeresfrüchten · helles Fleisch · Käse · Obst · zum Anstoßen. Übersetzt auf deinen Tisch: die erste halbe Stunde, wenn die Gäste da sind und das Essen noch nicht, Frittiertes jeder Art, und der Silvesterabend, an dem irgendwann doch angestoßen wird. Servieren bei 5 bis 6 °C — kälter als alles andere in unserem Sortiment. Das ist keine Schludrigkeit, sondern Absicht: Kälte hält die Perlage fein und die Säure aufrecht.
Das Weingut: Casello Bondoni
Casello Bondoni liegt zwischen Desenzano del Garda und Sirmione, dort, wo nach der Schlacht von Solferino 1859 die Grenze zwischen dem Königreich Piemont und dem Habsburgerreich verlief. Der Name geht auf das kleine Zollhaus zurück, das dort die Grenzwache beherbergte. 1914 erwarb Michelangelo Tomasi das Anwesen — heute führt Gaetano Tomasi das Gut in vierter Generation, unterstützt von seinem Neffen Nicola. 25 Hektar kalkhaltiger, lehmiger Moränenboden, Handlese, schonende Pressung.
Das Luganalover-Versprechen
Kuratiert, nicht katalogisiert · Familienweine statt Massenware · Direkt vom Hof in dein Glas · Expertise inklusive – wir kennen jeden Wein und jeden Winzer persönlich
Am Hof verkostet, direkt importiert, temperaturgeführt in Dresden gelagert – die Flasche, die du bekommst, hat keine Umwege hinter sich.
Häufige Fragen
Wie schmeckt der Casello Bondoni Brut Rosé?
Der Casello Bondoni Brut Rosé ist ein Spumante aus Marzemino und Groppello vom Südufer des Gardasees. Er zeigt helles Lachsrosé mit feiner, anhaltender Perlage, in der Nase Rosenblätter, Walderdbeere, Hibiskus und einen Hauch Mandelblüte, am Gaumen zeigt er deutlich mehr Frucht, als die zurückhaltende Nase erwarten lässt: rote Beeren und viel Saft, getragen von spielerischer Frische und einem sauberen, prickelnden Finale.
Was bedeutet «Brut» bei Schaumwein?
Brut bezeichnet einen Restzuckergehalt von weniger als 12 Gramm je Liter und ist damit eine der trockensten Stufen bei Schaumwein. Wichtig zu wissen: Die Bezeichnung «trocken» steht bei Schaumwein für 17 bis 32 Gramm — ein Brut ist also deutlich trockener als ein trockener Sekt. Dieser Wein liegt mit 11,5 Gramm am oberen Ende der Brut-Spanne. Das ist der Grund, warum er trotz der trockenen Einstufung fruchtig und rund schmeckt und nicht streng.
Was ist die Martinotti-Charmat-Methode?
Bei Martinotti-Charmat findet die zweite Gärung, die die Kohlensäure erzeugt, in einem geschlossenen Drucktank statt und nicht in der einzelnen Flasche. Das Verfahren bewahrt die frische Frucht der Trauben, während die Flaschengärung stärker hefige und brotige Töne entwickelt. Der Casello Bondoni Brut Rosé bleibt neun Monate im Tank.
Bei welcher Temperatur trinkt man den Casello Bondoni Brut Rosé?
Wir empfehlen den Casello Bondoni Brut Rosé bei 5 bis 6 °C, also gut gekühlt – Kälte hält die Perlage fein.
Zu welchem Essen passt der Casello Bondoni Brut Rosé?
Der Casello Bondoni Brut Rosé passt als Aperitivo, zu Antipasti und zur Pizza Marinara, zu Fingerfood und Fritto misto, zu Sushi, Fisch und Krustentieren, zu Pasta und Risotto mit Meeresfrüchten, zu hellem Fleisch, zu Käse und sogar zu Obst.
Der zweite Schaumwein im Sortiment ist der «Follie, Follie» aus Turbiana. Beide stehen in der Schaumwein-Übersicht nebeneinander.
Gastronom oder Fachhändler? Unsere Selezione mit Partnerkonditionen gibt es direkt von uns – ein Anruf genügt. Zur Kontaktseite
Schaumwein · Geschmacksangabe: Brut · Enthält Sulfite · Alkoholgehalt 12,5 % vol · Nennfüllmenge 0,75 l · Erzeugnis aus Italien · Erzeuger/Abfüller: Azienda Agricola Casello Bondoni di Gaetano Tomasi, Via Casello Bondoni 1, 25015 Desenzano del Garda (BS), Italia · Importeur: Luganalover Wine & more GmbH, Dorfstraße 4, 01257 Dresden · Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.
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