Lugana vom Gardasee

Lugana ist keine Rebsorte, sondern eine Herkunft: ein flacher, windgeschützter Streifen am Südufer des Gardasees, von Desenzano über Sirmione und Pozzolengo bis Peschiera, verteilt auf die Lombardei und Venetien. Es ist die Herkunft, nach der wir uns benannt haben.

Was der Gletscher hinterlassen hat

Der Gardasee ist ein Werk der Eiszeit. Der Gletscher ließ im Süden Moräne zurück, durchsetzt mit Kalk und viel Lehm. Der Lehm hält Wasser und zwingt die Rebe zur Langsamkeit – was langsam reift, bekommt Substanz statt bloßer Süße. Dazu speichert der See die Wärme des Tages und gibt sie nachts zurück: Die Trauben behalten ihre Säure, während der Zucker steigt. Daher der doppelte Charakter der Weine – frisch und trotzdem tragfähig. Wie die übrigen Zonen rund um den See geprägt sind, steht bei den Weinregionen am Gardasee.

Turbiana bleibt am liebsten zu Hause

Die Turbiana ist die Rebsorte des Südufers und gehört zu denen, die man außerhalb ihrer Heimat kaum antrifft. Sie reift spät und braucht genau diese Böden. Im Glas ist sie zunächst zurückhaltend. Dann kommt eine helle Zitrusnote, dahinter ein Zug ins Herbe, der an Mandelschale erinnert und lange stehen bleibt. Wer schnelle Frucht sucht, ist zuerst enttäuscht. Wer ihr Zeit lässt, versteht den Rest.

Lugana, Superiore, Riserva – was auf dem Etikett steht

Die Herkunftsregeln kennen mehrere Stufen, und sie sagen weniger über Qualität als über Absicht. Der klassische Lugana kommt meist aus dem Stahltank und lebt von Klarheit. Der Superiore muss vor dem Verkauf länger reifen, die Riserva noch einmal länger und zusätzlich in der Flasche. Der Holzausbau ist dagegen keine Stufe, sondern eine Entscheidung: Ein Lugana im Barrique ist kein besserer, sondern ein anderer – runder, mit mehr Gewicht und weniger Kante.

Und wenn du einen Lugana aus dem Urlaub wiederfinden willst, schau zuerst auf Erzeuger und Weinnamen, nicht nur auf das Wort Lugana. Warum derselbe Wein zu Hause trotzdem manchmal anders schmeckt, steht in unserer Notiz Warum schmeckt der Lugana zu Hause anders als am See?

Unsere Häuser am Südufer

Wir führen bewusst wenige Weingüter, alle familiengeführt, und haben jedes besucht, bevor ein Wein ins Sortiment kam. Entschieden hat nicht die Punktzahl, sondern ob ihn jemand macht, der ihn selbst trinkt. Herausgekommen ist eine Reihe mit einer klaren Linie: Am schlanksten und mineralischsten ist der «Libiam», fülliger und fruchtiger werden «Terecrèa», «’L Lac» und der Lugana von Casello Bondoni – in dieser Reihenfolge. Daneben stehen zwei eigene Wege: der holzbetonte «Zonafranca» und als längster Atem die «Il Bepi» Riserva. Wo du anfängst, ist fast egal. Ein Fehlgriff ist keiner dabei.

Wozu Lugana passt

Die naheliegende Antwort ist Fisch, und sie stimmt – sie ist nur zu kurz gegriffen. Ein junger Lugana passt zu allem, was hell und leicht gewürzt ist: Geflügel, Spargel, junger Käse. Der herbe Nachhall trägt auch dort, wo andere Weißweine süßlich wirken. Die Weine mit Holz oder Flaschenreife vertragen mehr: Risotto, Kalb, Pilze. Wer über die Turbiana hinausschauen will, findet die Bandbreite bei unseren Weißweinen vom Gardasee – darunter der «Rocheta» von Casello Bondoni, eine Cuvée aus Turbiana und Chardonnay. Kein Lugana, das lassen die Herkunftsregeln nicht zu, aber der Wein, der Lugana-Trinker bei uns am zuverlässigsten überrascht.

Häufige Fragen

Lugana ist nicht der Wein, mit dem man auf einer Karte angibt. Es ist der, der zweimal im Monat aufgemacht wird, weil er einfach passt. Genau deshalb steht er bei uns im Mittelpunkt und nicht ganz hinten im Regal.