Beschreibung
Bernstein ist bei Grappa keine Farbe, sondern eine Zeitangabe.
Der Grappa di Lugana Invecchiata von Pilandro ist ein Tresterbrand aus der Turbiana, der Rebsorte des Lugana vom Südufer des Gardasees, der über zwei Jahre in Barriques aus französischer Eiche gelegen hat. Frisch aus der Brennblase ist jeder Grappa wasserklar. Alles, was danach an Farbe dazukommt, hat das Fass gegeben — und Fass heißt Zeit. Zwei Jahre sind in dieser Kategorie kein Standard, sondern eine Entscheidung gegen den schnellen Verkauf.
Warum diese Flasche bei uns im Sortiment ist
Persönlich
Diesen Grappa liebe ich seit Jahren. Für meinen Geschmack ist er der beste Lugana-Grappa, den ich je getrunken habe — und er war die erste Spirituose, die wir überhaupt ins Sortiment genommen haben. Die klare «Tardiva» kam erst danach dazu, und das hat eine eigene Geschichte.
Thomas Lautner, Luganalover
Dazu kommt, dass man ihn hier schwer bekommt. Grappa aus Lugana-Trester gibt es im deutschen Handel durchaus — die Pilandro-Brände haben wir dort nicht gefunden, weder diesen noch die Schwester. Lugana ist als Wein in Deutschland angekommen, kein anderer Auslandsmarkt nimmt mehr davon ab; der Brand daraus ist es nicht. Das heißt nicht, dass es ihn nirgends gibt — es heißt, dass man sonst nach Desenzano fahren muss.
Was zwei Jahre Eiche mit einem Brand machen
Holz gibt nicht nur Farbe ab, es nimmt auch etwas weg. Die scharfen, flüchtigen Anteile eines jungen Brands verlieren sich langsam, während das Fass Vanille, Röstnoten und Süße beisteuert. Beides zusammen ergibt das, was man an einem gereiften Grappa mag: Wärme statt Schärfe. Bei Pilandro sind es Barriques aus französischer Eiche und über vierundzwanzig Monate — deutlich mehr, als die Bezeichnung «invecchiata» mindestens verlangt.
So schmeckt der Grappa di Lugana Invecchiata
Im Glas: warmes Bernstein. In der Nase: ein breites, umhüllendes Bouquet — reife Frucht, schwarze Johannisbeere, Aprikose, dazu Kakao und Vanille. Am Gaumen: elegant und reich, weich und warm, vielschichtig und lang. Was die Nase verspricht, hält der Mund; das ist bei Destillaten seltener, als man denkt.
So trinkt man ihn
Pur als Digestif bei 16 bis 18 °C, im bauchigen Glas — anders als die klare Schwester, die es kühler mag. Zu dunkler Schokolade und Trockenfrüchten, zum Espresso, und für alle, die das mögen, zur Zigarre. Zwei Zentiliter reichen; das ist kein Wein, sondern der Punkt hinter dem Abend. Wer ihn kennenlernen will, gibt ihm zehn Minuten im Glas, bevor er das erste Mal riecht.
Das Weingut: Pilandro
Die Domus Pilandro in San Martino della Battaglia wurde zwischen dem 15. und 16. Jahrhundert erbaut. 1980 kaufte die Familie Lavelli das Anwesen samt sieben Hektar Reben und führt es heute in dritter Generation, an der Ausfahrt Sirmione der A4, mitten im Lugana-Gebiet auf Kreide- und Tonboden. Neben den Weinen führt das Haus drei Grappe und ein Olivenöl. Wer aus seinem Trester drei verschiedene Brände macht statt einen, hat sich mit dem Thema beschäftigt.
Das Luganalover-Versprechen
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Häufige Fragen
Wie schmeckt der Grappa di Lugana Invecchiata?
Der Grappa di Lugana Invecchiata von Pilandro zeigt warmes Bernstein im Glas. In der Nase entfaltet er ein breites, umhüllendes Bouquet aus reifer Frucht, schwarzer Johannisbeere, Aprikose, Kakao und Vanille. Am Gaumen ist er elegant, reich und vielschichtig, weich und warm, mit langem Nachhall.
Was bedeutet «invecchiata» bei Grappa?
«Invecchiata» heißt gereift und bezeichnet einen Grappa, der in Holz gelagert wurde. Der Begriff ist nicht frei wählbar: Er setzt eine Mindestlagerzeit in Holzfässern unter amtlicher Kontrolle voraus. Dieser Grappa liegt über zwei Jahre in Barriques aus französischer Eiche und damit deutlich über dem Minimum. Daher auch die Bernsteinfarbe — frisch destilliert ist jeder Grappa farblos.
Was ist der Unterschied zur «Tardiva»?
Beide entstehen aus dem Trester derselben Rebsorte, der Turbiana des Lugana. Die «Tardiva» kommt aus spät gelesenen, angetrockneten Trauben und bleibt farblos und ohne Holz — sie ist weich, weil das Ausgangsmaterial konzentriert ist. Die «Invecchiata» holt ihre Weichheit aus über zwei Jahren Barrique und ist bernsteinfarben, würziger und vielschichtiger. Zwei Wege zum selben Ziel.
Zu welchem Essen passt der Grappa di Lugana Invecchiata und bei welcher Temperatur trinkt man ihn?
Wir empfehlen den Grappa di Lugana Invecchiata pur als Digestif bei 16 bis 18 °C im bauchigen Glas. Er passt zu dunkler Schokolade und Trockenfrüchten, zum Espresso und zum ruhigen Ausklang eines Essens. Zwei Zentiliter sind die richtige Menge.
Beide Grappe zusammen gibt es als Grappa-Paar. Woher der klare Brand seinen Ruf hat und was ihn wirklich ausmacht, steht in der Kategorie Grappa.
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Grappa · Alkoholgehalt 45 % vol · Nennfüllmenge 0,5 l · Brennwert 1123 kJ / 271 kcal je 100 ml, 337 kJ / 81 kcal je 30 ml · Erzeugnis aus Italien · Erzeuger/Abfüller: Azienda Agricola Pilandro, Località Pilandro 1, 25015 Desenzano del Garda (BS), Italia · Importeur: Luganalover Wine & more GmbH, Dorfstraße 4, 01257 Dresden · Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.
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